我去了一間美式餐廳吃了碗牛肉麵?怎麼會這樣?!

也許你們都發生過這種情形,走進了一間餐廳,這間餐廳裝潢前衛,有點美式,黃綠交叉的現代感,讓人期待的打開菜單,映入眼簾的是一碗牛肉麵199塊,還有咖哩飯和滷味,櫃檯擺著小蛋糕給客人外帶或是當點心。

這個餐廳怎麼了?!

產品定位

在消費品產業,『產品定位』一直是一個很重要的環節,然而餐飲業也需要為自己的『菜單定位』,餐廳主題與菜單風格相符會為你的餐廳品牌帶來相對的提升。

為何餐廳主題與菜單的定位如此重要?如果今天說要去吃王品,會想到『牛排』、要去清心買飲料,會想到「多多綠」。當你看到這間餐廳的時候,映入眼簾的主題風格,消費者心裡便會呈現刻板印象,美式風格會想到薯條、炸雞翅,日式風格會有壽司、生魚片。一個新的餐廳品牌要如何在客人第一次用餐的時候建立起第一印象尤其重要,讓人踏進餐廳的同時,下次想到名字便會有一個『招牌菜』出現在腦海中。

菜單

以消費者的角度我們可以分成哪些重點?

好吃 - 不用多說,賣吃的就是要好吃,如果這最基本的做不到,如何在這片紅海中倖存?

賣相 - 一道菜就是一個藝術品,送到客人面前賞心悅目讓人食指大動是產品人員和廚師都要去協調的,一旦你的菜色裝潢好看,許多客人也會為你的產品拍照,在這人人上網的時代,可以為你自己的餐點達到宣傳的效果。

品質 - 好吃與食材品質其實是成正比的,一個餐點的品質管理與食材來源嚴格把關,本來就是做餐飲的基本功,東西是要送進嘴巴的,怎麼可以不謹慎小心,但是現在卻很多人沒辦法做到。

定位 - 最後就是餐廳主題定位與菜單定位的拿捏,有一兩道跳tone的菜單合情合理,幫助餐廳多點話題,但是主題還是要抓準,不符合餐廳主題的菜單不該出現,即使在裡面也只能當配角而已。

萬物皆須行銷,我們無時無刻都在為了自己或是產品做行銷,所以品牌的威力和魅力一直都可以為自己帶來出乎意料的效益,但是這也是做餐飲必要的課題。

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嗜咖啡如命的人看見這項發明都要哭了,現在連時尚迷都「不會放過」這項新選擇!

如果你是個咖啡愛好者,你絕對能理解當你正在享受一杯熱騰騰的美味咖啡時,卻總是有幾滴咖啡被困在底部,充滿美味香氣卻很難優雅的喝到這幾滴咖啡。

幸運的是,目前斯洛維尼亞設計工作室 Desnahemisfera 與 EQUA 已合作出一款完善的咖啡杯,可以讓你時尚優雅的完完整整體驗一整杯咖啡。

咖啡創業杯

這項最新的產品名為山羊(他們一做完這款咖啡杯的形狀就想到了山羊),這款設計的首要目的是為了確保你能喝到每一滴飲料。漏斗狀的設計讓每一滴飲料能很容易通過容器進入你的嘴巴。

內部圖

最棒的是,此款咖啡杯的設計還結合了時尚元素,利用皮革配件讓這個杯子的質感大升級。現在除了可以手拿這款咖啡杯,還能很時尚的掛在身上。

型男拿起這款杯子絕對能吸引人注意

就連掛在身上也帥翻了

上班族若老是早起找不到自己的咖啡杯,平時掛在包包上也很方便又非常有質感

帶到辦公室後就能這樣很有質感的將杯子立起來

分為黑白兩種顏色可以選擇

你心動了嗎?滿滿的咖啡,一滴也不剩

悠閒的下午配上超有質感的山羊咖啡杯,現在連小編都想入手啦!

 接下來一起來看看這款咖啡杯的設計故事吧!

來源: Juksy

只能說就算你不是咖啡愛好者,如果你對時尚非常有興趣,這款山羊保溫杯設計絕對比市面上的許多保溫杯來得質感許多,光是看見皮革就會讓很多人心癢癢,超想入手了吧?如果你也喜歡這款設計,快點分享出去吧!

商用WIFI魅力無窮!?各行各業為何爭相搶奪?

商用WIFI時代,如何掌握?

2014年是物聯網的元年,許多大型企業紛紛推出智慧雲端,在這個網路爆炸的時代,手機網路不斷成長,進入2015年了!WIFI商機也躍入了戰國時代。

雖然現在90%的人都有手機,也有3G、4G,但是還是有將近80%的裝置使用WIFI存取網路資源,在這巨大的數據入口,先機在哪裡?!

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我的餐廳如何善用WIFI?!

WIFI對於許多餐廳來講僅僅是一個為客人提供上網的免費服務而已,許多WIFI都還只是停留在基礎入口,但是這背後的商機是很值得被挖掘的。

舉個例子,一間餐廳可以知道用戶如何消費,餐點受歡迎的情況,消費時段,從而判斷產品受歡迎程度,哪些產品需要更積極投入研發,哪些需要淘汰。

如果搜集到更多的數據呢?從分店一到分店二都是使用同一個WIFI熱點,這時候可以蒐集客人的消費軌跡,如果買完漢堡以後的客人都流向電影院,那就可以在手機上面投入電影院的廣告,這種精確的數據分析就是魅力所在。

先不管如何使用POS系統幫助你開餐廳,找出具體的經營策略,讓客人的消費意願與習慣數據化,商家在餐點訂製的策略與行銷方針的時候,便會有精確的命中率。

如今商用WIFI所面臨的難題?

  • 舖設熱點-數據基礎還是要在大量的熱點上,熱點舖設不容易。
  • 用戶觀念-許多人還停留在家用路由器的觀念,並不知道WIFI的商用知識
  • 投入資金-建立基礎熱點與熱點的售後維護是需要投入大量資金,這也是讓投資人卻步的。

然而技術方面也是一大挑戰,在WIFI路由器能承受的負載也是考驗,一次30台device連入可能就當機了。

即使如此,商用WIFI還是有非常大的商機,將近30億人手上的裝置就看得出來這背後的龐大效益,要如何在這個數據海中找到自己的價值,這是身為大數據時代的創業者課題。

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許多創業開餐廳為什麼都撐不到一年?

為什麼在台灣創業偏愛餐飲業?因為台灣的外食文化非常成熟,除了每天外食的族群以外,許多人年輕的打工階段都偏向餐飲業居多,而餐飲業的就業門檻也不會很高,在裡面工作一陣子以後就萌生了創業的想法。

咖啡廳創業

咖啡廳做了兩年,我想開咖啡廳

除了本身需要技術的日本料理、台菜、歐法料理需要長時間的磨練以外。飲料店與早午餐咖啡廳便是許多人開餐廳的取向之一了。為客人送上一杯咖啡,過一個悠閒的午後,當個老闆,又可以做自己喜歡的興趣。開間咖啡廳或餐廳就像親手打造自己的世界,但是,哪裡出了問題?

-普遍餐飲創業現象-

除了在餐飲業打拼多年的老鳥以外,常見的創業階段問題

-六月裝潢,七月開幕,試賣一個月-

開餐廳最大的固定開銷就是房租了,尤其是好的地段房租更是嚇人,一旦店面租下來,每秒都在燒錢,能越早開幕獲利是每個老闆樂見的事情,但是如果你的菜單還沒準備好,流程沒有讓新進員工充分摸透,想要用試賣試水溫做壓力測試,只是加速自己的失敗而已。

為什麼這樣說呢?因為第一批來店客戶絕對重要,而不是當成白老鼠,通常會進入新店面嘗鮮的客戶一定喜歡接觸新事物,這類人在傳播美食資訊的速度非常快,如果能抓住這類的美食客,對於新店面一開始來說非常有幫助。

而菜單食材成本計算、製作流程、店規制定,這可以在店面租下之前就完成規劃,試賣期間請親朋好友免費試吃,所有流程按照正常跑,大忙怎麼辦?員工對於產品是否熟悉?商品價位是否需要修正(開幕再漲價不是件好事),讓所有的問題一次跑出來修正,順便看看員工的素質如何,再開幕做試賣(這時候要看風水再來看)。

初期建議,商品品項不用一次拿出來,依照店面可以負載的量做產品,而不是早上想賣早餐,中午晚上想賣火鍋,還順便做外帶飲料。要把自己的客戶抓清楚,針對符合店面主題的餐點加強規劃,而不是客戶看到招牌的時候,想不透裡面賣什麼。

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-親朋好友齊捧場,招待不手軟-

一個餐廳或許不只一個老闆,也鼓勵員工之間互相邀請朋友來捧場,這時候招待或折扣的情況常常發生,但是在沒有訂定規則的情況下,往往招待和打折都讓每樣餐點賠錢再賣。由於餐飲食材成本的考量,建議盡量以不收服務費或是直接贈送小菜當做招待,一方面好控制成本,二方面在員工制度規劃上也不會太亂。

所以在菜單規劃完成以後,建置一套完整的POS點餐系統(什麼是POS點餐系統?),包含促銷活動統計、出單流程、動線規劃、進銷存、結帳系統、會員管理、員工管理。都是很重要的事情,可以讓您初期就掌握成本優勢,減少錯誤發生。

-員工問題多,老闆高處不勝寒-

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牙膏大牌-黑人牙膏當初再進入國際市場的時候,一直無法增加銷售額,各個部門菁英絞盡腦汁就是為了增加10%的銷售,當時一個工人提議說為什麼不把牙膏的口徑加大,這樣牙膏擠多一點,銷售自然就增加了。這個工人因為這樣被頒發了一千萬的獎金,黑人牙膏也奠定了今日的定位。

這個故事告訴我們員工一直都是公司最重要的資產,即時他是一個工讀生,老闆有一百種想法未必有他一種想法經典,尤其在餐飲業,一定要下去親自和員工一起做,初期規劃再縝密,也不及戰場一天營運的回饋,真正的問題都開幕才開始!聆聽員工與主管回饋的意見,除了增加自己餐廳的完善程度,也可以鞏固員工之間的革命情感,當員工齊心的時候,要將您的版圖擴大,只是遲早的事情了。

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港式飲茶與茶餐廳的差別??

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在台灣充斥著許多港式飲茶與茶餐廳,每次新的餐廳一開幕媒體就爭相報導著,但是其實港式飲茶與茶餐廳的差別各位可否知道??

香港原先只有供應茶水服務的「茶寮」,沒有套餐點心的服務,時至今日的「茶寮」,遂變成餐廳式的經營,規模也擴大不少,從品質上來區分有「茶餐廳」與「茶樓」等。

一般人很容易將「茶餐廳」與「茶樓」混淆,但兩者是截然不同的等級,「茶餐廳」是較平民化的消費,而「茶樓」則是較正規且高級的路線。

什麼是『茶餐廳』??

茶餐廳」早期叫作「冰室」,遍佈在香港各區,較沒有固定的營業時間,通常由早上 6 點開始至凌晨 1 點,而旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。

冰室多半在碼頭附近,當中有許多勞動階級消費,所以出餐速度要快狠準,餐點要便宜大碗,可是碼頭又有各國人種,所以餐點品項又會有許多不一樣的文化交雜其中。

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第二次世界大戰後,當地受到西方飲食文化的影響,「冰室」如雨後春筍般的營業,提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品,配以三明治、奶油土司等小食,部分更設有麵包工場,製造新鮮菠蘿麵包、蛋撻等,後來與西菜館和餐室的模式結合,演變成今日的「茶餐廳」,擁有多元化的美食餐餚。

什麼是『茶樓』??

茶樓」的記載可追溯到唐朝年代,距今有 1000 多年的歷史,而當時不作「茶樓」是為「茗鋪」,常有背景顯赫的高官貴族光顧,作為古代高級階層的社交場所,以品茶會友,欣賞書畫的風氣,在經典的電視劇情結是非常容易看到的。

時至今日的「茶樓」,主要以廣州和香港的規模為大,有 2-3 層樓,而粵語的「茶樓」即為「一盅兩件」,指的是一壺茶配二件點心,點心種類繁多且有一百多年的歷史,由推車送上熱騰騰的蝦餃、燒賣、腸粉、春卷、牛百葉、雞扎、鳳爪等經典餐餚,這種別於「茶餐廳」的服務模式,走的是更精緻的港式料理。

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大佬,食飲茶! 

老香港人在茶樓食飲茶時候,服務生會送來一壺熱茶與碗筷餐具,這茶不是拿來喝的!是拿來洗碗筷茶杯用的。為什麼呢?因為當初茶樓客人的流動率高,碗筷的不是洗得很乾淨,所以都會利用熱茶再把碗筷餐具洗一遍,久而久之便成為一個習慣了,即使現在衛生條件變好,也改不掉囉。

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而在台灣『茶水費』得由來便是從飲茶的『開茶』衍生過來的,『開茶』就是挑選茶品的一項動作,是飲茶的開始,有些時候換茶品會收取費用的,因店家而異。

而從『茶樓』飲茶轉換過來變成了耳熟能詳的『港式飲茶』了,提供的餐點也維持『色、香、味』俱全的標準,走精緻、份量少的定位,這些點心都由服務員用手推車推至桌邊服務。台灣目前的港式飲茶多半使用店菜的方式,一方面維持菜色新鮮程度,二方面衛生考量,但是也是少了點港式味道了。

另外港式飲茶中,會看到小點、中點、大點、特點的區別,這可不是份量的大小,而是食材的品質,有時候特點與小點的差別就很大囉。

目前台灣的港式飲茶與茶餐廳都成為複合式的餐廳,多半參雜許多台味,原本的精神與核心價值似乎也不是如此重要了,反正台灣人是可以接受多元的文化薰陶的,沒關係啦!

2015開運五個招財秘法大公開!!

2015開運招財方法大公開!準備好2015開運招財方法,讓你MONEY滾滾來!

2015開運招財方法

圖片來源:http://ppt.cc/1QDZ

年節即將來臨,代表舊的一年要過了,新的一年要到了!

不管你舊的一年有什麼不愉快的地方,通通把他忘光光,準備好迎接新的一年~

而,新的一年我們要做好什麼準備呢?!第一步當然就是開運招財方法囉,因為農曆過年時,是滿天神佛的好日子,在這種好神降臨的日子裡,我們怎麼能少了開運招財方法呢!今天小編就要教大家2015開運招財方法,讓大家在新的一年裡,財運大開、事業蒸蒸日上UP!

2015開運招財方法1:過年紅包招財

將過年領到的紅包,抽出一張100元,再加上兩個自己準備的『新』10元。將120元放進一個新的紅包袋內,當作羊年的錢母發財金;將發財金放進紅包裡「摺五摺」(千萬不能摺四摺)後,跟存摺放在一起,放進去的時候,請記得唸口訣:「錢母發財金,生錢滾滾來。」此舉象徵你一年十二個月、一天十二個時辰,隨時都有錢滾錢$$$$

Ps.如果已經到了沒人包紅包給你的年紀了,可以跟朋友互相包紅包。

2015開運招財方法2:大年初一吃甜甜

在大年初一早上起床的時候,記得要先吃『甜的糖果』,這樣子象徵一年開始就吃到甜頭,讓你一整年都有好運,除了甜的糖果之外,最好還是『又紅又圓』的,因為這樣你的錢就會用滾的進來了!

2015開運招財方法3:居家掛飾小心漏財

一般人家裡或多或少都有畫作、照片當作擺飾,且以山水畫居多。風水專家表示,雖然山水畫代表開運招財,但其中各個元素代表著不同涵意:如湖泊代表財庫、太陽象徵光明前程、花能增加人際關係、竹子給人「節節高升」的事業運。不過要記住山水畫最忌『水往外流』,也就是畫中水流方向,如果朝窗戶、門的話,會使得錢都流出去了。

2015開運招財方法4:金豬守庫法

請先買一個金屬材質的金豬撲滿,用清水洗淨後,放置太陽底下曬至少兩個小時以上,於晚上子時,將撲滿放置月光下照射三十分鐘以上即可。

接著選個好日子,將金豬撲滿放置於床下,將金豬頭朝內,每天外出回家時,將身上的銅板丟入一枚至金豬撲滿內,一定要進家門時就投幣唷!!金豬撲滿存至每年年底(農曆),即可將金豬中的銅板取出,必須將一半的錢,作為孝敬父母或者捐款行善,另一半留下來自己用。此舉象徵著一生都財富開運,且有防漏財守庫的效用。

Ps.如果金豬撲滿已裝滿,可再準備另一隻金豬,放在原金豬的位置,裝滿的金豬放在新金豬旁即可。

2015開運招財方法5:生旺財運,財運旺旺

可以在家中財位擺放貔貅、黃水晶珠、葫蘆等,對於招財效果特別好;也可以擺放具有旺盛生命力的寬葉綠色植物,如萬年青、發財樹、黃金葛等,也可以幫財位增添生氣、有旺財的效果。

2015開運招財方法-如何找出家中財位

1、以進入屋內的最後一個門為準,例如通常公寓大樓都會有社區大門、大樓的門、出電梯或爬上樓梯後又一個自宅大門,進去後還有一個鋁門窗式的門,跨進這個門之後才是客廳,那麼就要以鋁門窗門為準,門又稱氣口,氣口斜對角45度的角落因為剛好為聚氣之位稱為財位。如果門剛好位於牆面中央,則左右兩個對角都是財位。

2、在屋子中央站定,以指北針或指南針找出東南西北正確方位,想像將屋子以井字型大字劃分為八個方位,找出東南位,在八卦方位中此處主錢財,該方位的角落就是財位,房間內也可以此類推。

我們早日準備好2015開運招財方法,在新的一年開運過好年,財運滿滿一整年吧!!!

來源:http://blog.sina.com.tw/sunmoonblacktea/article.php?pbgid=165085&entryid=635864

POS系統是什麼??

Pos點餐系統,(point of sale,縮寫POS),又稱為銷售時點情報系統,但是由於Pos系統應用不斷擴大,現在又稱為「Point of Service」(服務端點銷售系統)。

改善傳統經營方式

以往傳統的商店或餐廳並沒有一個好用的工具可以統計及管理千百種商品與餐點,在電腦硬體還沒有發達的時代,紙本的帳目與盤點需要龐大的人力去管理,無形的增加了經營成本。

POS系統革新

隨著電腦系統與硬體代工的進步,現在許多紙本資料已經進入了e化的時代。

  • 第一代:1970年代條碼規格確立,製造商便在商品上貼上條碼,商家在利用條碼歸類商品,這是當時的主要功能。
  • 第二代:將收銀功能從算盤轉換至計算機,在搭配錢櫃收錢,當時稱為ECR(Electronic Cash Register),就是電子收銀系統了。
  • 第三代:現代的POS系統導入電腦功能,所有的庫存資料,商品檔案,帳目與客戶資料e化進入了電腦做整合。商家可以利用這些數據化的資料作為決策判斷依據。同樣的POS系統也因此降低了許多人力成本,由於電腦化流程,適合許多餐廳POS點餐系統應用,即時人力汰換頻率高也不用擔心。
  • 第四代,而近幾年的POS點餐系統更導入了雲端化及App應用範疇,使得商家主人不再店面的同時也可以達到管理的需求。

基本POS系統硬體設備

  • POS主機 – All in one機種,多半採用工業用料,使用上以穩定長久為主,搭配觸控螢幕。
  • 客戶螢幕 - 俗稱「客顯」,面相客戶顯示,讓客戶知道餐點名稱與結帳價格,以前採用VFD居多,現在漸漸轉向大螢幕使用。
  • 熱感出單機 - 列印商品總單或是廚房工作單,市面上流通的熱感紙可能含有雙酚A,購買耗材時要多加注意,紙張採熱感印製,時間超過三個月以後字跡會逐漸淡化。
  • 錢櫃 - 存放現金用,會與出單機連動開啟,主機送出結帳訊號以後便會連動開啟。
  • 條碼掃瞄器 - 現階段QRcode的興起,有許多搭配的會員系統應用,有分成無線與手持。
  • 錄音盒 - 可以錄製對話內容防止糾紛(為什麼錄音盒如此重要?

餐飲界POS點餐系統功能

餐廳使用的點餐收銀系統的功能大概如下,一方便管理帳目資料,另一方面可以使數據化為情報作為決策參考。

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