在台灣充斥著許多港式飲茶與茶餐廳，每次新的餐廳一開幕媒體就爭相報導著，但是其實港式飲茶與茶餐廳的差別各位可否知道？？
香港原先只有供應茶水服務的「茶寮」，沒有套餐點心的服務，時至今日的「茶寮」，遂變成餐廳式的經營，規模也擴大不少，從品質上來區分有「茶餐廳」與「茶樓」等。
一般人很容易將「茶餐廳」與「茶樓」混淆，但兩者是截然不同的等級，「茶餐廳」是較平民化的消費，而「茶樓」則是較正規且高級的路線。
什麼是『茶餐廳』？？
「茶餐廳」早期叫作「冰室」，遍佈在香港各區，較沒有固定的營業時間，通常由早上 6 點開始至凌晨 1 點，而旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。
冰室多半在碼頭附近，當中有許多勞動階級消費，所以出餐速度要快狠準，餐點要便宜大碗，可是碼頭又有各國人種，所以餐點品項又會有許多不一樣的文化交雜其中。
第二次世界大戰後，當地受到西方飲食文化的影響，「冰室」如雨後春筍般的營業，提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品，配以三明治、奶油土司等小食，部分更設有麵包工場，製造新鮮菠蘿麵包、蛋撻等，後來與西菜館和餐室的模式結合，演變成今日的「茶餐廳」，擁有多元化的美食餐餚。
什麼是『茶樓』？？
「茶樓」的記載可追溯到唐朝年代，距今有 1000 多年的歷史，而當時不作「茶樓」是為「茗鋪」，常有背景顯赫的高官貴族光顧，作為古代高級階層的社交場所，以品茶會友，欣賞書畫的風氣，在經典的電視劇情結是非常容易看到的。
時至今日的「茶樓」，主要以廣州和香港的規模為大，有 2-3 層樓，而粵語的「茶樓」即為「一盅兩件」，指的是一壺茶配二件點心，點心種類繁多且有一百多年的歷史，由推車送上熱騰騰的蝦餃、燒賣、腸粉、春卷、牛百葉、雞扎、鳳爪等經典餐餚，這種別於「茶餐廳」的服務模式，走的是更精緻的港式料理。
大佬，食飲茶！
老香港人在茶樓食飲茶時候，服務生會送來一壺熱茶與碗筷餐具，這茶不是拿來喝的！是拿來洗碗筷茶杯用的。為什麼呢？因為當初茶樓客人的流動率高，碗筷的不是洗得很乾淨，所以都會利用熱茶再把碗筷餐具洗一遍，久而久之便成為一個習慣了，即使現在衛生條件變好，也改不掉囉。
而在台灣『茶水費』得由來便是從飲茶的『開茶』衍生過來的，『開茶』就是挑選茶品的一項動作，是飲茶的開始，有些時候換茶品會收取費用的，因店家而異。
而從『茶樓』飲茶轉換過來變成了耳熟能詳的『港式飲茶』了，提供的餐點也維持『色、香、味』俱全的標準，走精緻、份量少的定位，這些點心都由服務員用手推車推至桌邊服務。台灣目前的港式飲茶多半使用店菜的方式，一方面維持菜色新鮮程度，二方面衛生考量，但是也是少了點港式味道了。
另外港式飲茶中，會看到小點、中點、大點、特點的區別，這可不是份量的大小，而是食材的品質，有時候特點與小點的差別就很大囉。
目前台灣的港式飲茶與茶餐廳都成為複合式的餐廳，多半參雜許多台味，原本的精神與核心價值似乎也不是如此重要了，反正台灣人是可以接受多元的文化薰陶的，沒關係啦！
食在麻吉 